Giới thiệu

Trong sản xuất phô mai, việc cân bằng tinh tế giữa độ ẩm, chất béo và protein đóng vai trò quan trọng trong chất lượng, hương vị và cảm giác khi thưởng thức của sản phẩm cuối cùng. Giám sát chính xác hàm lượng ẩm, béo và protein trong suốt quá trình sản xuất không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm tối ưu, mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu suất và lợi nhuận.

SMART 6^TM – ORACLE^TM là hệ thống kết hợp dùng để xác định nhanh độ ẩm và chất béo, cho kết quả trong chưa đầy 5 phút. SMART 6 – thiết bị phân tích độ ẩm và chất rắn – sử dụng năng lượng hai tần số để phân tích nhanh mọi loại mẫu, dù ướt hay khô, chỉ trong 3 phút hoặc ít hơn. ORACLE loại bỏ hoàn toàn nhu cầu xây dựng phương pháp (method development) bằng cách cô lập tín hiệu riêng biệt của phân tử chất béo, ngay cả trong mẫu có ma trận phức tạp. Sprint^® là hệ thống đo hàm lượng protein trực tiếp, ứng dụng công nghệ liên kết thuốc nhuộm để đảm bảo chỉ phát hiện đúng protein thật, thay vì tổng nitơ, vốn có thể gây sai số khi tồn tại nitơ phi protein. Sprint không yêu cầu hiệu chuẩn thường xuyên, và các phương pháp phân tích dễ dàng tạo lập cho mọi người dùng trong phòng thí nghiệm. Các công nghệ nhanh cạnh tranh khác (NIR, FT-IR, TD-NMR) đều đòi hỏi hiệu chuẩn tốn kém và liên tục, cũng như phải xây dựng phương pháp riêng cho từng loại mẫu, do sự khác biệt về màu sắc, kết cấu và độ đồng nhất của mẫu.

View PDF